Курица в арахисовой корочке

А вот, что мы ели на ужин! Может и Вы завтра приготовите!

Для ужина на двоих

4 куриных ножки

5 ст. ложек меда

3 ст. ложки соевого соуса

200-250 гр арахиса

соль, перец

На гарнир мы решили приготовить брокколи с грибами, но Вы можете, например, сварить рис или взять другие овощи.

Теперь разберемся с мяском. Моем куриные ножки о снимаем с них шкурку.  Арахис надо измельчить, мы это сделали в блендере, но  можно и просто порезать или отбить в полотенце. 

На небольшом огне растапливаем мед, к нему добавляем соевый соус, немного соли и перца. У нас была приправа карри, поэтому и ее мы добавили (это необязательно). В эту же кастрюльку насыпаем арахис и держим на огне еще 3-4 минуты. Снимаем и даем немного остыть. 

Ставим духовку греться на 200 С.

На противень выкладываем пергаментную бумагу или фольгу. Смазываем куриные ножки арахисовой смесью. И ставим в духовку на 40 минут, потом уменьшаем температуру до 180С и держим еще минут 15-20. Проверяем готовность курицы ножом.

Режем грибочки, даем им поджариться минут 10 добавляем брокколи. Соли, перчим и снимаем с огня через минут 15.

Ужин готов!

Грибной крем-суп

К вечеру, а точнее к ночи выкладываем для Вас рецепт очень даже вкусного крем-супа. Надеемся, приготовите его завтра, тем более что возится с ним не дольше 20 минут. Начнем!

Обед на двоих

300 гр шампиньонов

300 мл воды

40 гр лука

40 мл оливкового масла

2 тонких кусочка хлеба (лучше взять достаточно пористый хлеб, например, чиабатту или багет)

30 гр сыра (по вкусу)

соль, перец по вкусу

Моем грибы,шляпки и ножки чистим. Режем грибы и лук небольшими кусочками и обжариваем на медленном огне.  Тушить лучше в кастрюле, потому что через 10 минут следует залить все водой и тушить еще минут 20.  

Снимаем кастрюлю с плиты и даем ее немного остыть, затем взбиваем все блендером, солим и перчим. 

На тонко нарезанный хлеб кладем кусочек сыра и запекаем в духовке или в микровлновке. 

При подаче на стол кладем эти бутербродики в тарелку. Также можно посыпать мелко нарезанной зеленью!

Приятного аппетита!

БАТОН в Козе Дерезе

На днях БАТОН посетил новое место под название Коза Дереза. Очень приятное место, по духу напоминает одесский Компот. Все продукты фермерские, то есть украинского производства. Кухня простая, но уж очень вкусная. При заведении работает фермерская лавка, в которой можно купить свежие молочные и мясные продукты.    

http://www.facebook.com/kozadereza

Греческий суп авголемоно

Сегодня готовим легкий греческий суп на курином бульоне. Очень-очень простой в приготовлении, а согревает не хуже имбирного чая и всего остального. Так что приступим, как раз к обеду успеем!

Варим куриный бульон, тут все понятно: берем 1,5 л воды и любую часть курицы, главное что бы ее было не меньше 400 г. 

Таким образом получаем 1,5 л куриного бульона

120 г мелких и тонких макарон

1 крупное яйцо

1 лимон (нам понадобится цедра и сок)

соль, перец

половина пучка укропа

Сваренный куриный бульон доводим до кипения и добавляем к нему макароны, поскольку они у нас очень мелкие, о варим макароны минут 5. 

Тем временем взбиваем яйцо в пену, добавляем к ним сок лимона и 1 ложку столовой воды.

Так, оставшийся лимон режем кружочками, а укроп мелко рубим. 

Теперь ко взбитым яйцам добавляем 1 половник бульона и быстренько перемешиваем. Вливаем еще 2 половника - перемешиваем. Всю смесь отправляем обратно в кастрюлю и снимаем ее с огня. Солим, перчим и разливаем по тарелкам. В каждую кладем по 2-3 кружочка лимона  и немного зелени. 

Вот и готов наш супчик, приятного аппетита!

 

Салат с грейпфрутом и мягким сыром.

Получилось так, что в нашем сознании существует только один греческий салат - крупно нарезанные овощи и фета. Как же хорошо, что на самом деле это не так, и в Греции существует не только один салат!

На 2 порции

1 большой грейпфрут

1 помидор (по размеру как грейпфрут, можно взять сорт бычье сердце)

150 г мягкого сыра (фета или брынза)

50 г оливок

оливковое масло

душица, базилик (свежие по 3-4 веточки)

соль, перец

Чистим грейпфрут от кожуры и белой пленочки, режем не толстыми кружочками, таким же образом режем помидор. Сыр нарезаем пластинками. 

Выкладываем ингредиенты на блюдо. Сверху бросаем оливки. 

Мелко режем душицу и базилик. Перемешиваем их с оливковым маслом, солью и перцем. Поливаем салат. 

Приятного аппетита!     

Мастер-класс: греческая кухня

Дорогие друзья, в эту субботу, 26 ноября, состоится наш новый мастер-класс на тему греческой кухни. Научимся готовить новые блюда, а также несколько вкуснейших соусов! 

Не забудьте! В эту субботу!

На этой неделе будем интриговать вас рецептами легких блюд греческой кухни!

Гарнир из обжаренных яблок

Жаренные яблоки - хорошая альтернатива тяжелому картофелю. Конечно, такой сладковатый гарнир может показаться немного странным и необычным, но по крайней мере попробовать стоит.

Берем яблоки среднего размера, чистим их от кожуры и внутренностей. Разрезаем на 6 частей. Наливаем масло на сковороду и жарим яблоки 8-12 минут, пока они не станут мягкими. Посыпаем дольки 2-3 щепотками сахара и добавляем немного корицы. Держим еще немного на огне (минут 5), пока яблоки не начнут глазироваться.

К такому гарниру хорошо подойдут небольшие свиные отбивные. Мясо надо порезать кусочками, диаметром не больше 10 см. Немного отбиваем, посыпаем солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха. Обжариваем с двух сторон. После на этой же сковороде можно жарить яблоки. 

Заметки

 Опрос-интервью обладателей кулинарных блогов.
Когда мы учимся готовить или просто ищем интересный рецепт для приготовления, мы берем книгу, ищем в интернете или заходим на любимый сайт к своему любимому кулинару.
Baton(молодой кулинарный блог)
Клименко Стелла -один из представителей сего блога,а так же исполнитель кулинарных собраний.

1. Не секрет, что вы любите кулинарию, но как многие женщины, вы, наверное, увлекаетесь еще чем-то. Кто вы по профессии, кем вы работаете, когда покидаете кухню?
   Я будущий архитектор , пока что я учусь в университете, где-то пытаюсь проявить себя и по профессии ,но сейчас мое сердце принадлежит кухне.
2. Прежде чем задать следующий вопрос, хотелось бы узнать, есть ли у вас муж? Нет ,я не замужем.
3. Существует мнение, что кухней должна заниматься жена в доме? Так ли это? Кухня –это место где должно вкусно, уютно, приятно и душевно, я не соглашусь с тем что заниматься кухней должна только женщина ,многие известные повара и кулинары именно мужчины ,так что я считаю тут все на равных правах ,кто в настроении тот и властвует над этим семейным уголком.
4. Кто ваш главный дегустатор? Это может быть бабушка, а может близкая подруга? Главный дегустатор- я. Я люблю экспериментировать с едой ,люблю фьюжн, поэтому я сама оцениваю на сколько оно достойно внимания.
5. Хотели бы вы открыть свой ресторан или кафе и стать там шеф-поваром?Да ,я бы сказала ,что это и является моей первоначальной целью.
6. Когда все началось? В каком возрасте вы поняли, что кухня ваша стихия?Началось это совсем недавно, года 2-3 назад, я тогда увлекалась фотографией, предметной съемкой в основном ,и в какой-то момент моей жертвой стала еда, со временем моя увлеченность фото поменялась с кухней местами.
7. Как много времени отнимает ваше хобби? Как часто вы готовите? Я готовлю всегда, когда мои руки свободны и голова не забита другими хлопотами, я могу весь день стоять на кухне и что-то придумывать, я отдыхаю готовив.
8. Никто не спорит, что кулинария не только приятное и вкусное занятие, но и отнимает много сил, как моральных, так и физических. Не посещали ли мысли все прекратить и заняться чем-то другим? Нет, я люблю тратить свои силы и обогащаться морально, быть в контакте с пищей, потому что это одно из главных составляющих нашего существования, по сути. Когда делаешь что-то старательно, а потом ты кайфуешь от своей усталости, по-моему это верх эмоций.
9. Вы владеете большим кулинарным опытом, приготовили множество блюд. Но бывают такие дни, когда кажется, что все перепробовал. Откуда приходят новые идеи и рецепты?У меня в голове всегда большая папка с идеями которые я хочу воплотить, бывает что просто устаю и сделать что-то изысканное нет сил, тогда я говорю – “Ей, соберись, давай же, подумай о том как будет приятно смотреть на свою работу”,я думаю на этом моменте я забываю про усталость.
10. У многих в жизни бывают кумиры. Так у нас могут быть кулинарные кумиры. Можно вспомнить такую старую программу «Смак» или из более современных Юлию Высоцкую. Был ли у вас такой «пример»? Я обожаю Джулию Чайлд за её простоту, она безумно приятна мне, Клэр Робинсон и Майкл Смит меня умиляют своей индивидуальностью ,ну как же не вспомнить про Рамзи- человек показывающий всему миру, как тяжела “кухонная жизнь”,очень положительно к нему отношусь.
11. Что самое не любимое на кухне, в кулинарии или в процессе приготовления?
    Я люблю соусы, соус-это одежда каждого блюда. Мясо, я изначально начинала учиться готовить именно на мясе, я изучила его достаточно хорошо , потому что у меня были проблемы с его выбором, но не теперь.
12. Какое ваше самое любимое блюдо? Это сложный вопрос для меня, если разделить на приёмы пищи, то на закуску люблю брускетту с тунцом,из салатов я предпочитаю Итальянские,они легкие и просты в приготовлении, из супов это луковый французский суп, всевозможные супы пюре, сырный и грибной. Далее, на основное блюдо естественно мясо, я люблю телятину, заранее промаринованную в оливковом масле , розмарине , соли, перце поданную возможно с молодым картофелем, а на десерт я пожалуй выберу суфле шоколадное или ягодное.
13. Например, у нас в Минске большая проблема достать очень жирные сливки, хотя бы 30%. С какими проблемами вы сталкивались? У нас в Киеве много проблем,с морепродуктами в первую очередь, не во всех магазинах есть хорошая свежая трава, этот список можно продолжать очень долго.
14. Вы уже добились успеха. Но все-таки, какие перспективы, что вы думаете на будущее, чем вы нас еще порадуете? Я буду продолжать делиться с людьми своим, не большим, но опытом, мне хочется, что б молодежь, да и вообще теперешнее общество любило то что они едят, потому что “Мы-то что мы едим”.
15. Существует ли в нашем суетливом мире что-то такое, что могло бы доставить вам столько же удовольствия, как и кулинария? Да, я безумно люблю музыку, планирую достать свой запылившийся синтезатор и поиграть немного, вспомнить те 2 музыкальных школы, да и попеть бы не против).
16. Какую кухню вы предпочитаете?Я люблю греческую кухню ,итальянскую , исконно американскую тоже люблю.
17. Про ваше любимое лакомство мы уже узнали выше, а вот что больше всего любят ваши родные? Мои любят все что я делаю, а главное что бы было много и сразу. Дома готовлю в основном легкую пищу, так как родители у меня спортсмены и калории им не к чему, вместе с младшим братом иногда делаем тонкие итальянские пиццы печенки, коржики  и всевозможные соусы.
18. Ваша мечта? Ресторан и школа кулинарного искусства.
19. Ваши пожелания нашим и вашим читателям. Я хочу чтоб каждый хоть раз в жизни попробовал поэкспериментировать на кухне, это забавно и возможно поможет вам раскрыть в себе что-то новое.
20. P.S. Чтобы вам просто хотелось добавить. Живите вкусно!

Салатные яблоки

Фантазируем с яблоками... Кроме того, что их можно запекать и использовать как начинку в пирогах, яблоки еще можно использовать в салатах. Недавно мы размещали салат с тыквой. Новый салат с яблоками очень на него похож, но немного сложнее в приготовлении. И тем ни менее, делается все в пределах 15-20 минут. Начнем!

Вам понадобится:

Для салата

100 г свежего шпината

100 г рукколы

1 яблоко (кисло-сладкое, большое)

150-200 г феты или брынзы

150 г грецких орехов

С орехами не все так просто, поэтому нам понадобится:

50 г сахара

четверть стаканы воды (возможно немного больше)

2 ст ложки сливочного масла

1 щепотка соли

ну и конечно же орехи, изначально поджаренные

Для соуса

2 ст ложки дижонской горчицы

2 ст ложки уксуса (желательно винного)

1 ст ложка меда

полчашки оливкового масла

Готовим!

Для начала разберемся с орехами. Смешиваем сахар, воду, масло и соль в сковороде. Доводим до кипения и кладем орехи, начинаем перемешивать так, что бы орехи покрылись глазурью (около 3 минут). После выкладываем орехи на салфетку и быстренько убираем, что бы ничего лишнего не прилипло.

Теперь займемся соусом. Смешиваем горчицу, уксус и мед. Лучше всего перемешать в блендере. Добавляем оливковое масло и мешаем дальше. Можно и просто перемешать с помощью ложки, но таким образом все ингредиенты могут расслоится.

И самое простое. Моем и перемешиваем руколлу и шпинат (можно подавать целыми, а можно порвать на среднего размера кусочки). Режем яблоки на тонкие дольки и кладем все на блюдо. Сверху крошим фету, кладем орехи. Соус лучше добавлять индивидуально каждому в тарелку.

Надеемся Вам понравиться!

Яблоки в сидре

Нет, это совсем не масло масляное) В связи с выросшей популярностью сидра и осенним наличием яблок, выкладываем для Вас этот рецепт.

Для себя и троих друзей Вам понадобится:

1 кг яблок
1 апельсин (в последствии его сок и цедра)
1 литр сидра
5-6 ст ложек сахара
2 пряные гвоздки

Моем яблоки и режем пополам, выбрасываем сердцевину и кладем яблоки в кастрюлю. Заливаем сидром и соком одного апельсина, сахар и гвоздику. Срезаем немного цедры и также кладем ее к яблокам. Накрываем все крышкой и варим на слабом огне минут 15 (яблоки должны стать мягкими).

Теперь вынимаем яблоки из маринада. Их можно протереть через сито или порезать дольками.  Оставшийся маринад следует уварить на слабом огне так, что бы осталось столовых ложек 6-10.

Яблоки раскладываем по пиалам и заливаем небольшим количеством маринада.

Яблоки, apples, Äpfel, les pommes, mele, μήλα, 蘋果

До конца недели будем публиковать разные рецепты с использованием яблок - осень все таки!

Овсяное печенье

Действительно очень вкусное овсяное печенье. БАТОН узнал его рецепт года 3 назад, когда случайно переключил канал на программу Юли Высоцкой. Приготовили и сразу все съели - к сожалению, не мы, а бездельники, которые учили как пергаментную бумагу надо укладывать.

Приступим

100 г сливочного масла (выложите его из холодильника пораньше, что бы оно стало мягким)

1 яйцо

1 стакан сахара

100 г муки

чуть больше половины стакана овсяных хлопьев

в качестве наполнителя можно использовать изюм (2 горсти) или шоколад (3/4 плитки мелко порезать)

Для начала следует разогреть духовку до 180С - 200С. Теперь займемся тестом. Растираем сливочное масло с сахаром. Отдельно взбиваем (очень хорошо) яйцо и вводим в массу. Доливаем полстакана теплой воды.

Скажем про хлопья, в оригинальном рецепте хлопья просто добавлялись к тесту, но по опыту скажем, что лучше их немного размельчить в блендере.

Так вот, добавляем хлопья, изюм или шоколад и все тщательно перемешиваем. 

На противень кладем пергаментную бумагу. Столовой ложкой выкладываем тесто и немного прижимаем шарики. Выкладывать стоит так, что бы каждый кружочек был на расстоянии не менее 5 см от своего собрата. 

Выпекать печенье 15 - 20 минут.

Согреваемся.... Вечерний разогрев!

Если Вы вдруг не  согрелись имбирным чаем, рецепт которого мы выложили ниже, то эти напитки точно не заставят Вас мерзнуть. На днях БАТОН побывал на презентации новой бутылки водки Finlandia. Кроме новой "идеальной") формы бутылки мы выведали для Вас рецепты двух ну уж очень вкусных коктейлей: Синами и Мини морской бриз (каким образом соотносятся название и содержимое второго для БАТОНА осталось загадкой ))).

(редакция БАТОНА вполне уверена, что если Вы соберетесь использовать обычную мягкую водку, а не Finlandia, качество/вкус коктейлей наверное пострадают, но не смертельно)))

Синами (на 1 рюмку)

20мл FinlandiaCranberry

20 мл яблочного сока

сок одной дольки лимона/лайма

долька зеленого яблока (любого кисло-сладкого)

сахар, корица

Для начала ставим рюмку минут на 10 в морозилку. Дольку яблока немного мочим водой и обваливаем в корице, а затем посыпаем сахаром. В шейкере (или не в шейкере) смешиваем сок лайма, яблочный сок и водку.

Достаем рюмку из морозилки, краюшками ставим в горку сахара так, что бы весь край рюмки получился сахарным. Наливаем в рюмку коктейль и сверху кладем дольку яблока!

Мини морской бриз

Логической связи между названием коктейля и его компонентами мы так и не нашли.

20 мл Finlandia Grapefruit

20 мл клюквенного сока

2 грейпфрут

С рюмкой проделываем тоже самое, что и в первом случае. Опять же перемешиваем все ингредиенты. Отрезаем совсем небольшой кусочек грейпфрута, что бы украсить рюмку. Наливаем коктейль, сверху кладем цитрус.

))) если уж нет у Вас Finlandia  Grapefruit, то к 20 мл обычной водки можно добавить немного грейпфрутового сока) 

Согреваемся!

Имбирный чай

Теплая погода нас уже совсем не радует, на смену ей пришли влажность, туманные утра и ветренные вечера. Самое оно - сидеть дома, укутавшись клетчатым пледом и попивать что-нибудь теплое. Сегодня прелагаем Вам рецепт имбирного напитка или же чая. 

Несколько слов про имбирь, а точнее про его корень, который содержит большое количество полезных веществ (аспарагин, алюминий, кальций, каприловая кислота, хром, холин, жиры, волокно, железо, германий, линолиевая кислота, марганец, магний, олеиновая кислота, никотиновая кислота, фосфор, кремний, калий, натрий, витамин С). Имбирь улучшает пищеварение, обладает антибактериальным действием. Кроме того, имбирь имеет  тонкий аромат и приятный вкус.  

В такую погоду имбирный чай попожет Вам укрепить иммунитет и предотвратить простуду.

Итак, вот два рецепта имбирного чая, которые мы используем в зависимости от настроения. 

1,5 см корня имбиря

долька лимона 

долька апельсина 

1 - 2 чайных ложки меда

Мелко режем имбирь, выдавливаем сок из лимона и апельсина, добавляем мед. Теперь все перемешиваем и заливаем кипятком. Даем настоятся минуты 4. Вот собственно говоря и весь рецепт. Если хотите дольше наслаждаться напитком, то его можно приготовить во френч-прессе. Так будет удобней, а заварка останется на дне. 

(именно такой чай мы сейчас пьем и пишем этот пост)))

Второй вариант очень прост. Завариваете зеленый чай, а к нему добавляете щепотку сухого имбиря (он продается в пакетиках как приправа). Настоятся ему надо дольше - минут 15. 

Основываясь на базовых рецептах, можно добавлять в чай любые составляющие, например, мяту, мелиссу, черный перец, листья смородины, яблоки, кардамон...

Но надо быть осторожными! Не стоит выпивать в день больше 4 чашек имбирного чая. Имбирь является  стимулятором и может оказать сильное влияние на сердце. 

Спасибо, что Вы с нами! Обещаем будем писать чаще, лучше и вкуснее!!!

Салат: тыква с рукколой

Итак, Хеллоувин прошел, а у Вас дома осталась куча нарезанных тыкв? Так или иначе предлагаем Вашему вниманию очень простой и вкусный салат с тыквой!

Вам понадобится (на 3 порции)

400 гр тыквы

200 гр рукколы

50-100 гр тыквенных семечек (поджаренных)

сок половины лимона

3 ст. ложки дижонской горчицы

оливковое масло

соль перец

Режем тыкву кубиками и кладем на предварительно разогретую сковороду, поджариваем ее пока тыква не станет мягкой и золотистой. После выкладываем на салфетку,. что бы немного стекло масло. Ручками рвем рукколу и смешиваем с тыквой. 

Дело дошло до заправки. Все просто смешиваем вместе масло, горчицу и сок лимона. Поливаем ею салат. Солим, перчим по вкусу.

Вот такие дела, вот такая тыква!

Ждите следующего мастер-класса!