Грибной крем-суп

К вечеру, а точнее к ночи выкладываем для Вас рецепт очень даже вкусного крем-супа. Надеемся, приготовите его завтра, тем более что возится с ним не дольше 20 минут. Начнем!

Обед на двоих

300 гр шампиньонов

300 мл воды

40 гр лука

40 мл оливкового масла

2 тонких кусочка хлеба (лучше взять достаточно пористый хлеб, например, чиабатту или багет)

30 гр сыра (по вкусу)

соль, перец по вкусу

Моем грибы,шляпки и ножки чистим. Режем грибы и лук небольшими кусочками и обжариваем на медленном огне.  Тушить лучше в кастрюле, потому что через 10 минут следует залить все водой и тушить еще минут 20.  

Снимаем кастрюлю с плиты и даем ее немного остыть, затем взбиваем все блендером, солим и перчим. 

На тонко нарезанный хлеб кладем кусочек сыра и запекаем в духовке или в микровлновке. 

При подаче на стол кладем эти бутербродики в тарелку. Также можно посыпать мелко нарезанной зеленью!

Приятного аппетита!

БАТОН в Козе Дерезе

На днях БАТОН посетил новое место под название Коза Дереза. Очень приятное место, по духу напоминает одесский Компот. Все продукты фермерские, то есть украинского производства. Кухня простая, но уж очень вкусная. При заведении работает фермерская лавка, в которой можно купить свежие молочные и мясные продукты.    

http://www.facebook.com/kozadereza

Греческий суп авголемоно

Сегодня готовим легкий греческий суп на курином бульоне. Очень-очень простой в приготовлении, а согревает не хуже имбирного чая и всего остального. Так что приступим, как раз к обеду успеем!

Варим куриный бульон, тут все понятно: берем 1,5 л воды и любую часть курицы, главное что бы ее было не меньше 400 г. 

Таким образом получаем 1,5 л куриного бульона

120 г мелких и тонких макарон

1 крупное яйцо

1 лимон (нам понадобится цедра и сок)

соль, перец

половина пучка укропа

Сваренный куриный бульон доводим до кипения и добавляем к нему макароны, поскольку они у нас очень мелкие, о варим макароны минут 5. 

Тем временем взбиваем яйцо в пену, добавляем к ним сок лимона и 1 ложку столовой воды.

Так, оставшийся лимон режем кружочками, а укроп мелко рубим. 

Теперь ко взбитым яйцам добавляем 1 половник бульона и быстренько перемешиваем. Вливаем еще 2 половника - перемешиваем. Всю смесь отправляем обратно в кастрюлю и снимаем ее с огня. Солим, перчим и разливаем по тарелкам. В каждую кладем по 2-3 кружочка лимона  и немного зелени. 

Вот и готов наш супчик, приятного аппетита!

 

Салат с грейпфрутом и мягким сыром.

Получилось так, что в нашем сознании существует только один греческий салат - крупно нарезанные овощи и фета. Как же хорошо, что на самом деле это не так, и в Греции существует не только один салат!

На 2 порции

1 большой грейпфрут

1 помидор (по размеру как грейпфрут, можно взять сорт бычье сердце)

150 г мягкого сыра (фета или брынза)

50 г оливок

оливковое масло

душица, базилик (свежие по 3-4 веточки)

соль, перец

Чистим грейпфрут от кожуры и белой пленочки, режем не толстыми кружочками, таким же образом режем помидор. Сыр нарезаем пластинками. 

Выкладываем ингредиенты на блюдо. Сверху бросаем оливки. 

Мелко режем душицу и базилик. Перемешиваем их с оливковым маслом, солью и перцем. Поливаем салат. 

Приятного аппетита!     

Мастер-класс: греческая кухня

Дорогие друзья, в эту субботу, 26 ноября, состоится наш новый мастер-класс на тему греческой кухни. Научимся готовить новые блюда, а также несколько вкуснейших соусов! 

Не забудьте! В эту субботу!

На этой неделе будем интриговать вас рецептами легких блюд греческой кухни!

Гарнир из обжаренных яблок

Жаренные яблоки - хорошая альтернатива тяжелому картофелю. Конечно, такой сладковатый гарнир может показаться немного странным и необычным, но по крайней мере попробовать стоит.

Берем яблоки среднего размера, чистим их от кожуры и внутренностей. Разрезаем на 6 частей. Наливаем масло на сковороду и жарим яблоки 8-12 минут, пока они не станут мягкими. Посыпаем дольки 2-3 щепотками сахара и добавляем немного корицы. Держим еще немного на огне (минут 5), пока яблоки не начнут глазироваться.

К такому гарниру хорошо подойдут небольшие свиные отбивные. Мясо надо порезать кусочками, диаметром не больше 10 см. Немного отбиваем, посыпаем солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха. Обжариваем с двух сторон. После на этой же сковороде можно жарить яблоки. 

Заметки

 Опрос-интервью обладателей кулинарных блогов.
Когда мы учимся готовить или просто ищем интересный рецепт для приготовления, мы берем книгу, ищем в интернете или заходим на любимый сайт к своему любимому кулинару.
Baton(молодой кулинарный блог)
Клименко Стелла -один из представителей сего блога,а так же исполнитель кулинарных собраний.

1. Не секрет, что вы любите кулинарию, но как многие женщины, вы, наверное, увлекаетесь еще чем-то. Кто вы по профессии, кем вы работаете, когда покидаете кухню?
   Я будущий архитектор , пока что я учусь в университете, где-то пытаюсь проявить себя и по профессии ,но сейчас мое сердце принадлежит кухне.
2. Прежде чем задать следующий вопрос, хотелось бы узнать, есть ли у вас муж? Нет ,я не замужем.
3. Существует мнение, что кухней должна заниматься жена в доме? Так ли это? Кухня –это место где должно вкусно, уютно, приятно и душевно, я не соглашусь с тем что заниматься кухней должна только женщина ,многие известные повара и кулинары именно мужчины ,так что я считаю тут все на равных правах ,кто в настроении тот и властвует над этим семейным уголком.
4. Кто ваш главный дегустатор? Это может быть бабушка, а может близкая подруга? Главный дегустатор- я. Я люблю экспериментировать с едой ,люблю фьюжн, поэтому я сама оцениваю на сколько оно достойно внимания.
5. Хотели бы вы открыть свой ресторан или кафе и стать там шеф-поваром?Да ,я бы сказала ,что это и является моей первоначальной целью.
6. Когда все началось? В каком возрасте вы поняли, что кухня ваша стихия?Началось это совсем недавно, года 2-3 назад, я тогда увлекалась фотографией, предметной съемкой в основном ,и в какой-то момент моей жертвой стала еда, со временем моя увлеченность фото поменялась с кухней местами.
7. Как много времени отнимает ваше хобби? Как часто вы готовите? Я готовлю всегда, когда мои руки свободны и голова не забита другими хлопотами, я могу весь день стоять на кухне и что-то придумывать, я отдыхаю готовив.
8. Никто не спорит, что кулинария не только приятное и вкусное занятие, но и отнимает много сил, как моральных, так и физических. Не посещали ли мысли все прекратить и заняться чем-то другим? Нет, я люблю тратить свои силы и обогащаться морально, быть в контакте с пищей, потому что это одно из главных составляющих нашего существования, по сути. Когда делаешь что-то старательно, а потом ты кайфуешь от своей усталости, по-моему это верх эмоций.
9. Вы владеете большим кулинарным опытом, приготовили множество блюд. Но бывают такие дни, когда кажется, что все перепробовал. Откуда приходят новые идеи и рецепты?У меня в голове всегда большая папка с идеями которые я хочу воплотить, бывает что просто устаю и сделать что-то изысканное нет сил, тогда я говорю – “Ей, соберись, давай же, подумай о том как будет приятно смотреть на свою работу”,я думаю на этом моменте я забываю про усталость.
10. У многих в жизни бывают кумиры. Так у нас могут быть кулинарные кумиры. Можно вспомнить такую старую программу «Смак» или из более современных Юлию Высоцкую. Был ли у вас такой «пример»? Я обожаю Джулию Чайлд за её простоту, она безумно приятна мне, Клэр Робинсон и Майкл Смит меня умиляют своей индивидуальностью ,ну как же не вспомнить про Рамзи- человек показывающий всему миру, как тяжела “кухонная жизнь”,очень положительно к нему отношусь.
11. Что самое не любимое на кухне, в кулинарии или в процессе приготовления?
    Я люблю соусы, соус-это одежда каждого блюда. Мясо, я изначально начинала учиться готовить именно на мясе, я изучила его достаточно хорошо , потому что у меня были проблемы с его выбором, но не теперь.
12. Какое ваше самое любимое блюдо? Это сложный вопрос для меня, если разделить на приёмы пищи, то на закуску люблю брускетту с тунцом,из салатов я предпочитаю Итальянские,они легкие и просты в приготовлении, из супов это луковый французский суп, всевозможные супы пюре, сырный и грибной. Далее, на основное блюдо естественно мясо, я люблю телятину, заранее промаринованную в оливковом масле , розмарине , соли, перце поданную возможно с молодым картофелем, а на десерт я пожалуй выберу суфле шоколадное или ягодное.
13. Например, у нас в Минске большая проблема достать очень жирные сливки, хотя бы 30%. С какими проблемами вы сталкивались? У нас в Киеве много проблем,с морепродуктами в первую очередь, не во всех магазинах есть хорошая свежая трава, этот список можно продолжать очень долго.
14. Вы уже добились успеха. Но все-таки, какие перспективы, что вы думаете на будущее, чем вы нас еще порадуете? Я буду продолжать делиться с людьми своим, не большим, но опытом, мне хочется, что б молодежь, да и вообще теперешнее общество любило то что они едят, потому что “Мы-то что мы едим”.
15. Существует ли в нашем суетливом мире что-то такое, что могло бы доставить вам столько же удовольствия, как и кулинария? Да, я безумно люблю музыку, планирую достать свой запылившийся синтезатор и поиграть немного, вспомнить те 2 музыкальных школы, да и попеть бы не против).
16. Какую кухню вы предпочитаете?Я люблю греческую кухню ,итальянскую , исконно американскую тоже люблю.
17. Про ваше любимое лакомство мы уже узнали выше, а вот что больше всего любят ваши родные? Мои любят все что я делаю, а главное что бы было много и сразу. Дома готовлю в основном легкую пищу, так как родители у меня спортсмены и калории им не к чему, вместе с младшим братом иногда делаем тонкие итальянские пиццы печенки, коржики  и всевозможные соусы.
18. Ваша мечта? Ресторан и школа кулинарного искусства.
19. Ваши пожелания нашим и вашим читателям. Я хочу чтоб каждый хоть раз в жизни попробовал поэкспериментировать на кухне, это забавно и возможно поможет вам раскрыть в себе что-то новое.
20. P.S. Чтобы вам просто хотелось добавить. Живите вкусно!