Для теста:
яйца (3 штуки)
мука (300 гр.)
соль,перец
масло оливковое (2 ст.л.)
Замешиваем тесто и оставляем на пол часа в пищевой плёнке.
Болоньезе:
морковь (1 шт)
лук порей (1 стрелка)
сельдерей (1 палочка)
чеснок (1 зубчик)
помидоры черри в жестяной банке без кожуры (1 банка)
фарш говяжий (400 гр.)
Пассируем овощи вместе с чесноком (целым), чеснок вынимаем и тушим овощи до готовности добавляя соль,перец можно майоран,базилик,ореган по вкусу, розмарин итп.Далее выкладываем фарш к овощам и тушим, далее вливаем помидорную массу и тушим до состояния сухой каши, оно не должно течь.
Бешамель:
Мука (3 ст.л)
Масло сливочное (2 ст.л)
Соль,перец
Чеснок (2 зубчика)
Розмарин (веточка)
Молоко 3,2 % (0,5 л)
На сковородку отправляем розмарин и чеснок и каплю масла подсолнечного, когда они отдадут аромат- вынимаем, отправляем масло сливочное и муку,на слабом огне немного поджариваем муку (1-2 мин) солим,перчим, вливаем молоко и на слабом огне превращаем ингредиенты в соус.
Когда все заготовлено, приступаем к раскладке лазании в форму. Вам ещё понадобиться натёртый сыр, в идеале это конечно же Парамезан, но можно использовать Гранопадано, он впринципи идентичен или любой другой твёрдый сыр. Первое что нужно сделать это раскатать тесто не толще 1,5 мм, иначе не пропечётся. Слоями как торт выкладываем в таком порядке : бешамель, лист теста, болоньезе, бешамель, сыр, лист теста, болоньезе итд.
Не делайте слои слишком толстыми и плотными, считается что достойная лазанья та у которой больше 5 листов теста, но такая лазанья должно быть хорошо пропечена.
Лазанью отправляют в духовку на 10-15 минут при температуре 150-170 градусов.
Этот рецепт я практиковала в кулинарной школе,возможны другие вариации, но этот классический. Приятного))
